因为本人对于揉面比较懒,所以先醒目20min后再揉面团,很快就可以揉成光滑面团啦!之所以是简易版是因为只需要发酵一次!❤️🥳
用料
高筋小麦粉 | 120克 |
水 | 60克 |
细砂糖 | 15-20克(根据自己口味添加,也可不加) |
酵母 | 2克 |
白白胖胖馒头(简易版)的做法
将称量好的高筋粉、细砂糖、酵母(细砂糖和酵母各放一边)加入一个容器里,慢慢加入温水或室温水。
用硅胶刀混合后,再用手揉成一个面团,揉成无干粉即可,不需揉光滑。
盖上盖子醒面20分钟(一定要醒面!后面很轻易就可以把面团揉光滑啦!)
20分钟后取出面团,放在揉面垫上揉(推荐使用搓洗衣服的手法对面团进行揉搓),大概揉5分钟(最多10分钟)左右就可以把面团揉光滑啦!
揉光滑后将面团搓成一条长条,平均分成8份(刀切哦,后续馒头的样子就会很好看啦)
之后放在锅里发酵,冬天的话可以在锅里加入60度左右的水(发酵大概45分钟),夏天的话加入温水(发酵大概30分钟)。待发酵完成后就可以蒸啦。
凉水上锅,开大火蒸至沸腾后,转中小火蒸15-18分钟(一定要大火转中小火),时间到后不要立即打开锅盖,待5-10分钟后打开,一个个白白胖胖的馒头就完成啦!
其实这个是动图啦!里面真的很松软!
小贴士
⚠️醒面是为了后续快速揉成光滑面团哦!
⚠️刀切馒头样子会更好看哦!也可以根据自己的喜好做成喜欢的形状。