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用料
低脂纯素—向日葵🌻的做法
工具:擀面杖、切面刀、梳子(酒店的一次性梳子)
全麦面粉、去皮柿子
不加水,全麦面粉、柿子泥、酵母混合。
设置2分钟/0度/3混合,揉面/2分钟。
整形
太阳花花瓣:取200克面团,分成50克大小面团,擀成圆形面皮。太阳花花心:取40克面团,加可可粉,充分混合,分成10克大小面团,揉捏成丸子,压成圆片。
均等切成4份(注意不要切断,根部留住。)
再均等切成8份
8片叶子,每片叶子压两道线,不是切断,仅仅压两道印子即可。
每个花瓣捏在一起,稍稍整型。
花瓣造型完毕
花心用梳子压成颗粒格子状
太阳花造型好了
静止发酵2小时
凉水上锅蒸20分钟
成品