做炸鸡腌的鸡肉,吃两块过下瘾就好了,剩下的加工做饺子。
用料
饺子皮食材: | |
面粉 | 适量 |
南瓜 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 适量 |
腌鸡腿食材: | |
大鸡腿肉 | 一个 |
大蒜 | 1瓣拍碎切丁 |
姜 | 3片切丁 |
蚝油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
香油 | 几滴 |
生粉 | 1勺 |
饺子馅配料: | |
木耳,白菜叶 | 和装鸡肉1:1的量 |
鸡蛋 | 1个 |
生辣椒粉 | 1小勺 |
鲜嫩多汁到蘸料都省了的鸡肉木耳饺子的做法
鸡腿去骨去皮,(吃鸡皮的可留着和鸡肉一起做鸡肉包子,包子馅炒熟的那种,我一般是和炖汤的鸡取下来的鸡胸肉做包子)切块加入调味料,盖上保鲜膜放入冰箱第二天使用。
南瓜上锅蒸熟压成泥,蒸出来的水不用倒掉,取适量南瓜泥加盐,加鸡蛋,搅拌均匀,倒入面粉,拌成絮状,多揉揉成面团,盖上保鲜膜静置30分钟。(南瓜泥是温的)
木耳泡发,鸡腿肉取出改刀切成丁,木耳切碎,白菜叶切碎,和鸡腿肉一起再稍微剁一下,装入碗中,加生辣椒粉鸡蛋拌均匀。
擀皮包饺子,我的皮擀不圆,包的也就是这个样子了,反正不影响它的美味(安慰下自己,我也想包漂亮的,无能为力)
准备开吃😋,原相机无美颜,南瓜饺子皮就是颜色鲜艳哇。
来,咬一口,😻这个时候我知道那碟蘸料已经用不上了。
饺子皮不用加水,南瓜泥有很多水份了。如果面揉多了,那就把剩下的多揉揉做成手工面条吧😂
我冰箱里也冷冻了有手擀面,图上左边是菠菜面,右边是南瓜面。
小贴士
木耳白菜叶和鸡肉的比例,如果鸡肉有一碗,木耳白菜叶也一碗,不按克重算比例,我是这样配的,多或少都可以自己调整。
可以换成玉米粒,玉米粒鸡肉馅也是非常好吃的。
为什么加白糖?提鲜丫,我不用味精鸡精,都是用白糖代替。
饺子皮下厨房有很多方子的哈,我就不细写了,都是随手加的没称的,就是南瓜泥代替了水。