首先感谢下厨房的朋友们,由于您们无私奉献,在这里我学到很多菜品和甜点,丰富了家里的餐桌,非常感谢。我也抽点时间做点菜谱分享给大家。😊
饺子是家喻户晓的一款主食,品种口味也很多。今天给大家分享一下我们家都爱吃的素三鲜水饺,食材,调味都非常简单,有兴趣的朋友可尝试一下。😊
用料
菠菜 | 650克 |
鸡蛋 | 4个 |
虾皮 | 50克 |
中筋面粉 | 400克 |
食盐 | 适量 |
味精 | 适量(也可不放,不要用鸡精代替) |
香油 | 适量(很重要,一定要放) |
花生油,(或平时炒菜用的油都可以) | 适量 |
水 | 适量 |
素三鲜水饺的做法
面粉,水混合揉团,菠莱开水焯烫,不烫太久,变色就马上捞出冲凉,保持菠菜的碧绿色,一定要挤干净菠菜的水份。鸡蛋放少许盐打散(有个双黄蛋看是5个黄,本是4个鸡蛋哈😊)。虾皮用水泡一下冲两挤净水份备用。
菠菜切碎
炒锅倒花生油,放入打散的蛋液,凝固就好倒出,不要炒太久,会太干大硬。
把挤干水份的虾皮小火用油炒一下,稍变色关火。
把事先炒好的鸡蛋和虾皮混合,用铲子铲碎。
待鸡蛋碎和虾皮稍放凉,放入菠菜碎,菠菜上撒一点炒菜油和香油,稍拌一下,用油锁住菠菜中水份,防出水。再放食盐,味精拌一下,调味就OK啦。
调好的三鲜馅是这个样子的,别忘放香油噢。
擀皮
正面的样子
饺子背后不建议打太多折,因为在煮的时候成熟度不同,煮久了有馅的地方会破,不筋道,煮轻了有折的地方不熟。
煮饺子过程中我没加凉水,直接煮到这样胖胖的样子就好了,还有一方法就是加两次凉水也可以。
装盘开吃啦
饺子包多了,不要都煮完。可以把包好的生饺子摆在托盘放冰箱冷冻,冻硬了就及时放入保鲜袋,不然面皮会开裂,煮的时候会漏馅。这方法很方便,很适合上班族。闲的时候多包点,忙了回来一煮就好了,节省时间😊
如果有剩下的面皮,每层皮上抹一层油叠在一起。
十个一叠,就像这个样子
擀薄以后(要两面擀)用保鲜膜分开包好直接放冷冻箱冷冻。吃的时候拿出来蒸熟,要趁热一层一层撕开就可以了。
小贴士
煮水饺水多一点,少下一点饺子。煮出来的饺子会筋道。