作为南方人,吃饺子真的是一件“大事”,从买食材到最后吃上,半天过去了,关键……面不一定揉的好,饺子馅也不一定调的好。
如今,有小美,我终于也能分分钟做出饺子,色香味俱全!
今天做的是韭菜猪肉馅,馅料可换其它的,步骤基本差不多
用料
韭菜 | 250克 |
猪肉 | 300克 |
香油 | 15克 |
生抽 | 30克 |
盐 | 10克 |
香菇粉(可不加) | 30克 |
饺子皮 | |
面粉 | 500克 |
水 | 240克 |
油 | 10克 |
14 韭菜猪肉饺的做法
先上一个小视频看看整个操作步骤
准备阶段:
1、猪肉切成麻将大小,用小美“3五”(5分钟/50°/速度5)洗干净,放冰箱冷冻3个小时(冻硬)
2、韭菜洗净切碎备用。
今天用的是韭菜,所以直接用刀切碎。如果是胡萝卜白菜香菇木耳类的,可以直接用小美几秒钟打碎揉面做饺子皮:把面粉、水、油一起放去小美主锅
设定30秒/速度3到6(先3,2秒后提速至速度6)混合面粉设定2分钟揉面程序
揉好的面团取出整形备用
将冻硬的猪肉取出放入主锅,turbo键2秒打几次,喜欢颗粒感多的差不多打3-4次即可,喜欢肉泥样的打5-6次
我这个打了6次12秒加入韭菜和所有的调味料
设定30秒/反转/速度2混合
再次设定2分钟/反转/速度2打肉上劲
如果不是用韭菜,需要先把打好的肉沫取出备用,主锅接着切碎青菜类,然后把肉沫和调味料加入主锅进行混合和上劲肉馅调好取出放碗里,就可以一边主锅直接烧水煮饺子用(煮水设定15分钟/100°/反转/速度小勺),一边擀面皮包饺子
包好的
水开下饺子
可以不用放蝴蝶棒,直接下饺子,小美揉的面擀出来的皮,基本不会破
上桌开吃
儿子要求的放番茄酱
小贴士
菜可以换成别的,肉也可以换成牛羊肉、虾等
和面调馅就按这个步骤就行