用料
琵琶腿 | 2只 |
京葱 | 40克 |
鸡蛋 | 2枚 |
珍珠米饭 | 2碗 |
味醂 | 2勺 |
米酒 | 2勺 |
糖 | 半勺 |
日式酱油 | 3勺 |
深夜食堂之亲子盖饭的做法
琵琶腿剔骨
剔好骨头的鸡肉切2X2小块
京葱切丝备用
辅料里所有调料勾兑好加入鸡块腌制20分钟(白米饭就不从怎么淘米怎么加水开始写了。亲都懂得,趁腌肉空挡赶紧蒸锅好吃的米饭准备放开吃吧)
碗里打两个鸡蛋,稍微用筷子搅一下就行,别搅的太混
锅里倒少量橄榄油,油温5成倒入鸡块翻炒
鸡肉炒变色后放葱丝,稍微炒一下,把腌鸡肉剩的腌料加适量水倒入锅中闷大概五六分钟。(适量水就是加到鸡肉淹没一半左右)
汤汁收的差不多的时候把蛋液均匀的倒入锅中,开小火闷1分钟后蛋液稍微凝固即可盛出,淋在米饭上面。还可以再放些才鱼片和海苔丝。
小贴士
以上选料2份量。因为家里刚好没洋葱,所以就用京葱代替了。如果用洋葱的话就最好先炒洋葱再倒入鸡肉翻炒