山药泥トロロ~
口感类似生鸡蛋拌饭,但更扎实一些。
日料中一般用内部有凸纹的研磨碗或者研磨器研磨,但如果手上没有这些工具,甚至没有搅拌机,一样有办法可以做~
可以滴上酱油,烤鳗鱼汁等咸甜口的酱汁~
基本不用担心生吃了会过敏。对山药皮肤过敏是因为山药中的碱作用,和吃不一样。但如果确实是体质对山药过敏的人哪怕是熟的也不能吃的哦。
用料
山药 | 一小根 |
米饭 | 一碗 |
酱油或其他咸甜口酱汁 | 少许 |
(没有研磨器和搅拌机也可完成的)山药泥拌饭的做法
将山药棍洗掉表面泥土,并削掉一节外皮,切掉最外面一层暗色的肉。用新鲜的部分进行下一步操作。
图上是我已经磨掉一节的状态。我买的是超市的盒装切段,如果是手动磨的,建议选择这样握着用力不会断的粗细程度,如果是搅拌器就无所谓啦,只要全部削皮丢进去,但搅拌器的问题是需要一开始就加一点水,手动不用。重点来了,如果没有上面提到的那些工具怎么办?
用塑料饭勺!
就是有波点的这一种!
一手把饭勺按桌上,另一手抓住山药有皮的一头按在饭勺上,用力旋转一会儿就会出来啦
这个方法一开始就会比搅拌机的细,搅拌机是打碎了再打细,不会一开始就这么粘稠,所以我觉得饭勺对于研磨少量山药泥算是最好用的工具,而且还比研磨器之类的都安全好洗呢~磨一会儿感觉满了就把它刮到碗里去,这是撇了两次的量,正好一人份
加入一点点冷开水拌匀(因为山药泥比较粘稠,拌匀的时候小心别把水撒出来)
盖在热饭上
滴上酱油,烤鳗鱼汁等咸甜口的酱汁,配上葱丝或其他喜欢的配菜都可~
今天中午的一顿,梅煮秋刀鱼,西红柿蓝莓加自制酸奶,自己腌的黄瓜和萝卜,百香果茶饮~
小贴士
1,山药有脆的有面的,用来做这道山药泥的话两种皆可。只是铁棍山药手拿更好操作一些。
2,山药泥刚磨好如果不马上吃,建议先加点水稀释,然后放冰箱保鲜,但最好也不要放太久以免氧化变色就不好看了。所以如果是一人份更不建议一下子做太多。
3,加凉开水的比例完全看个人喜好,就不做设定了。
4,其实当然也可以用装进保鲜袋捶打这种方法,但是山药盖饭主要取其绵软口感,我个人不喜欢有颗粒,饭勺这个方法做出来还是很绵密的~而且装袋子里拿出来总觉得不整洁对吧~
5,对山药皮肤过敏的人请戴手套操作(或者一开始拿东西裹住一半另一半用刷子刷洗削皮,擦干了裹一层纸or纸巾握着操作)
6,没用完的山药记得把裸露部分包起来放冰箱防止氧化哦~