用料
肥牛 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
白洋葱 | 半个 |
生抽 | |
料酒/米酒 | |
葵花籽油 | |
红糖 | 半勺 |
白糖 | 1勺 |
姜末 | |
洋葱粉 |
1. 锅中加入适量清水,能刚好没过肥牛一两指,烧开倒入肥牛焯水,瞥掉浮沫,将汤盛出一碗备用
2. 洋葱切丝,锅中倒入两勺食用油,下姜末和洋葱,炒至洋葱变软变透明,期间少量多次添加1中的肥牛肉汤
3. 下焯好的肥牛与洋葱同炒,加入料酒酱油,再炒1-2分钟加肉汤,刚好没过肥牛和洋葱,放红糖和白糖,盖锅盖转小火炖3-5分钟
4. 加洋葱粉调味,尝味道,淡了加盐,咸了加水,收汁,打一个鸡蛋在中间,把鸡蛋焖熟即可
小贴士
1. 最好用姜末不然吃的时候吃到姜影响口感
2. 我没有额外放盐,味道刚好
3. 料酒或者米酒都可以,推荐台湾红标米酒
4. 鸡蛋别焖成全熟,半熟即可