超满分秘制台湾卤肉饭美味好吃的做法大全，超满分秘制台湾卤肉饭做法图解

作为厦门人。且去过台湾交换一个学期的我。吃过老店名店的卤肉饭也两位数了。我这个做法出来的卤肉饭。加入秘密配料。真的特别能打～不输台湾本土老店的味道！

用料  

超满分秘制台湾卤肉饭的做法  

1. 五花肉切5毫米见方左右大小。红葱头、香菇、菜脯切细末。红葱头、香菇、菜脯大概比例3:1:1。

2. 煮鸡蛋备用。

3. 不粘锅不用加油。下五花肉煸炒。

4. 炒出水分后继续炒。把水分炒干。只剩油。

5. 下红葱头、香菇、菜脯末煸炒。炒至红葱头末微微透明。

6. 下八角香叶桂皮五香粉生抽。炒匀炒香。

7. 加开水、冰糖、老卤水、老抽、米酒、鸡蛋。大火煮开小火焖煮1-1.5小时。再大火收汁加适量盐调味。

8. 煮米饭、烫青菜。摆成一碗。嗒哒～

小贴士

1、菜脯就是萝卜干。用专门的没有太多调味的炒蛋菜脯。一般卤肉饭菜谱里没有这个材料。但是相信我。加了好吃不是一点半点。是我的秘密武器。
2、红葱头不能用洋葱代替！红葱头不能用洋葱代替！红葱头不能用洋葱代替！香味不在一个等级。
3、米酒也是不能少。
4、盐之后调味才放。前面生抽放多的话。后面不放盐都可以。
5、卤肉饭的吃法：一勺子插进去同时崴出白米饭和卤肉。吃几口后再全部搅和一起大口扒拉～