二姨夫是大厨,有一次去他家恰巧碰到他在炒黄鳝炒面,我就赶紧站旁边学习,味道超级好吃。回到家我也试着模仿模仿,味道还不错哦,get 到一项新技能。打算今后多去他家偷菜谱,哈哈哈
用料
虾仁 | 250克 |
香菇 | 10几多 |
洋葱 | 1个 |
面条 | 5人份 |
盐 | 适量 |
味极鲜酱油 | 适量 |
豆芽 | 一元钱 |
青菜 | 10颗 |
芝麻油 | 一小勺 |
葱 | 几根 |
醋 | 一小勺 |
酒 | 几大勺 |
虾仁洋葱香菇炒面的做法
中午要吃炒面的话早上就要开始操作。锅里水烧开,把面倒下,等到七八成熟就捞出来,在凉水下冲洗并降温,倒出所有的水,晾干。一定要晾干,不然后面炒面会粘住。(如果没时间,可以用吹风机或电风扇快速吹干)
另一边泡发香菇,剥出虾仁切掉。清洗豆芽,青菜,洋葱,葱,洋葱切小片,葱切段,五花肉切小片。
倒五花肉在锅里熬出油,香菇切好倒进去翻炒。倒出底部多余的油。不是很多的话就不用倒。
倒酒、盐,酱油,翻炒,再加虾仁,加开水加盖焖煮一会儿。虾仁最好晚点放,不然肉会太老
把锅里的都倒在碗里,把汁倒在晾干的面上。加酒、胡椒粉,一点点醋、糖和芝麻油,加盐,酱油。量要足够。搅拌均匀
锅热,倒油,热油后底部依次铺上豆芽,洋葱、青菜,倒面,等底部蔬菜慢慢发出香味,变软,开始翻炒面,左手拿筷子,右手拿铲子,不停翻炒,上下滚动。加上葱段继续翻炒。不断把锅壁上粘上去的面铲下来,别糊了粘上去了。
最后倒上第一锅里炒出来的虾仁香菇。再翻炒。OK!
小贴士
1.炒面之前一定要晾干,不然会粘住,不滑溜
2.加了调料的晒干的面在炒之前要够湿润,不然会太干了不好吃。调料要加足够。
味道不错!