家常葱油饼（酱香饼）美味好吃的做法大全，家常葱油饼（酱香饼）做法图解

疫情在家，又是嚯嚯面粉的一天！我喜欢葱油饼！学习了好几个人得方子，加上自己对面粉的经验，得出此款葱油饼！第一次做时油酥做的不够多，于是就出现油酥版本和无油酥版本，对比之下还是油酥得口感更好些！第二次做严格一下各种参数，给小伙伴们做参考！也方便自己以后做！
此方子可做葱油饼6个。
碎碎念：面团一遍又一遍的静置！不可省略啊！不可省略！玩面粉需要花时间的！！
早上8点开始第一个面团，11点就开始煎啦！说快不快！说慢也还好！这也是我不愿意写方子得原因，做一步，拍一步，太麻烦了…
但是！！！吃的时候真的超级快乐！好香啊好香！说好的减肥呢…

用料  

家常葱油饼（酱香饼）的做法  

1. 开水倒进面粉里，筷子搅拌成棉絮状，在倒入冷水，揉成光滑得面团，盖保鲜膜静置1小时。

2. 油酥：锅里油加热，六七成热即可，倒进面粉里，筷子搅拌，勺子整成团即可，小心烫。

3. 静置好的面团，揉进去冷水35克，盖保鲜膜再静置15分钟。

4. 加入刚才做的油酥得一半，我秤了一下，190克。揉进面团里。使两种面团均匀结合。

5. 揉好得。面色均匀。盖保鲜膜静置15分钟。

6. 这个面团大概可以做6个葱油饼，揉成长条，切小挤子。一个大概110克。

7. 面团里包入剩下的油酥，可以直接把剩下的油酥分成6等份，大概40克左右。

8. 擀成长条状薄片，已不破皮为准，薄一点层次多。撒盐1克，什么胡椒粉，孜然粉都撒一点，家里没有就算咯！抹油，花生油，芝麻油都可以。直接用刷子更方便哈。

9. 撒上葱花，卷成长条。静置，去处理另外五个。

10. 都处理好了。四个有葱花得，两个没有葱花，准备做成酱香口味的。基本上六个处理完，第一个面团就可以进行下一步了。

11. 两侧内卷。

12. 一侧卷也可以，随你高兴。

13. 都卷好，盖保鲜膜，静置20分钟。这个静置不可省略哦！

14. 静置得面卷，压扁，擀成薄片。额，葱花得破皮了，没关系的哈。介意的同学可以在擀薄片卷成长条那一步，擀得不要太薄。

15. 大概直径两个手指那么长得薄饼 也不要太薄哈。盖保鲜膜静置20分钟！！！！！静置不可省略！
    （这一步就可以冷冻下次再吃也好哦）

16. 平底锅小火 煎。电热平地锅更方便哎
    一面煎好翻面，两面煎好出锅。外酥里嫩！

17. 酱香的，饼煎好后刷酱，撒芝麻葱花。这种口味也不错！

18. 喏，就这个酱。
    
    甜面酱 1勺（葱伴侣甜面酱）
    黄豆酱或者豆瓣酱1勺（海天黄豆酱）
    海鲜酱（没有可以不加）
    另外加了老妈做的老面酱1勺，属于咸面酱吧，没有就直接用葱伴侣甜面酱即可。
    白糖1勺 蚝油1勺
    1.锅里放油  两大勺（这个勺子比放酱得勺子大很多），放入花椒，八角，葱段，小火炸  ，葱段变色即可捞出这三种配料。
    2.大蒜切末  用了4颗大颗粒，放进刚才的油里。
    3.倒入混合好的酱，加少许水，小火熬，铲子在锅底划圈，防止糊锅。慢慢熬 ，熬成浓稠得酱即可。（水加多了要多熬一会）

19. 看一下这层次！

20. 开吃吧

21. 酱香的！

小贴士

1.面团静置了好多次是不？？不可省略！不可省略！不可省略！
2.小火煎  
3.你得有足够的时间！