韭菜爱好者福音,宝宝也能吃很多
用料
面粉 | 适量 |
韭菜 | 500g |
鸡蛋 | 四个 |
生剥虾仁 | 半碗 |
生虾头 | 若干 |
虾皮 | 一把 |
猪肉丁 | 小半碗 |
馓子 | 一小把 |
花椒 | 一小把 |
蚝油 | 若干 |
料酒 | 若干 |
鱼露 | 几滴 |
饺子粉 | 一点 |
盐 | 适量 |
韭菜鸡蛋饼(馅料内容丰富)的做法
韭菜洗洗。
鸡蛋下锅中小火,用筷子拨散,熟的时候就会比较小块。
猪肉,虾皮,虾仁一起料酒,盐腌一下。
所有馅料一起搅拌,馓子抓碎,也参与进去。
倒油,下花椒,如果把生虾头一起炸,练出红红的虾油,固体物不要,光把油倒进馅里,虾油超级提鲜。
馅料里放蚝油,鱼露,饺子粉,最后放盐,不然韭菜容易出水。
一切就绪,开始擀皮
皮不要太厚,像包包子那样,里面空气不要留,然后压扁,成饼。
放油,上下一起加热,放饼,上面也刷点油。
两面金黄,翻个身,等等。然后就能出锅开动了。
小贴士
虾头油非常提鲜,鱼露也是很提鲜,如果没有,可以不放,不过吃起来的鲜度就有点打折。