土豆的任何做法我都喜欢,土豆丝,土豆片,土豆块,土豆饼等。小时候我老妈经常给我做这种土豆饼,口感软糯,长大以后吃到外面用土豆丝做的土豆饼,总感觉没有家里做的好吃,所以自己也经常做纯土豆片版的。此方图片无滤镜,两人量,欢迎大家试做试吃。
用料
土豆 | 3个 |
盐 | 6克 |
面粉 | 半碗 |
葱花 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
五香粉 | 1勺 |
清水 | 适量 |
酱油 | 1勺 |
私房土豆饼 纯土豆片版的做法
土豆削皮洗净,切一段大葱备用。
土豆切薄片,厚度大概2-3毫米,不要太厚,不容易熟,不过刀工不好的话切厚了,后期也有办法补救,不要怕。葱花切好备用。
用个大点的盆,所有料都加进去(稍微留出来一点葱花),搅拌均匀。几乎不用加水,因为鸡蛋有水分,土豆片也有水分,如果实在拌不开,才稍微淋一点清水进去。
搅拌成这种状态,没有干分,土豆片薄薄的糊了一层面糊,就可以了。
不粘锅中火,加热,淋油。
土豆片摆进去,平铺开,有叠加也无所谓,不要铺太厚就可以。
一面金黄后翻面继续煎。
煎至两面金黄,即可出锅(后面还做了两锅,所以先出锅备用)做到这个程度已经可以直接吃了,用筷子一插能轻松戳进去,表明熟了,现在吃的话,口感酥脆。
这步以下的步骤可做可不做, 如果土豆片太厚,两面煎金黄了以后还没有彻底熟透,可以接着做这一步往下,我是因为喜欢吃软的才做。
中小火,把所有煎好的土豆片,倒回锅里,用铲子扒拉到四周,中间留出来一个空地儿。
空地儿像平时炒菜那样,加入一点油,加入葱花,爆香。
加一勺酱油,然后加入小半碗水,盖上盖子焖一会儿。
等到锅里的汤汁焖干了,就可以翻几下出锅了。
又可以当菜又可以当饭,颜值不咋高,但是味道很不错。