用君之的柠檬奶油塔的塔皮&君之的卡仕达酱&新鲜的草莓芒果:D
做出好看的甜品是最大的满足啦=v=
用料
低筋面粉(塔皮) | 100g |
黄油(塔皮) | 45g |
冷水(塔皮) | 15ml |
糖粉(塔皮) | 6g |
牛奶 | 150g |
低筋面粉 | 15g |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 30g |
水果 | 适量 |
草莓芒果塔的做法
黄油切小块与面粉糖粉混合 用刮板不停切使黄油成小颗粒
面粉坑中加入冷水 揉成面团 静置一小时(放冰箱也可)
卡仕达酱】面粉过筛 蛋黄加入细砂糖打发 加入面粉 继续用打蛋器搅拌均匀
牛奶煮开 倒1/3入蛋黄糊 边倒边搅拌 剩下的牛奶继续倒入 搅拌均匀
拌匀的蛋黄糊过筛倒回奶锅 小火加热不断搅拌直至细腻浓稠 立即离火放入凉水盆快速冷却 卡仕达酱完成 可以冷藏 当天吃完
面团擀开铺在6寸派盘内 用叉子戳一些孔 放上锡纸石子或黄豆防止鼓起 入烤箱190度上下火 中层15分钟左右
派皮冷却后 填入卡仕达酱 放上水果 完成=v=
小贴士
做卡仕达酱的时候要快 防止蛋黄消泡酱会变厚不好吃