简单易学的自制披萨皮烤披萨美食做法

小知识点：
1、披萨皮用叉子扎无数个洞（防止烤时候鼓包）
2、放披萨草，时烤披萨的灵魂，能烤出披萨店的味道。（披萨草煎牛排时候可撒一些味道更好）
3、一次多活一些面（把配方翻二倍或是三倍），披萨皮放入烤盘后整边，扎孔后，放入预热好的烤箱200度烤5分钟定型。取出脱模放凉，装保鲜袋冷冻储存。（可保存一个月）这样每次烤披萨不用每次和面了。
4、烤披萨200度先烤15分钟，取出撒一层芝士碎再烤5分钟，易拉丝。
5、放凉的披萨不会拉丝。
6、披萨摆盘好后给披萨皮边刷一次蛋清液，这样烤出的披萨边特别酥脆。（蛋清液刷时候小心尽量不沾到模具上，不然很难脱模）
7、装饰的蔬菜尽量选择出水少的偏干性的。
8、肉类可以选培根/鸡腿肉/虾仁/火腿肠。

用料  

自制披萨皮烤披萨的做法  

1. 这次我用的面包机揉面，所有材料都混合一起，快速和面15分钟。

2. 做披萨面团揉至扩展阶段就行，不需要出摸。若手揉面的亲可以参考我吐司揉面的手法，揉至拓展阶段即可。（高粉蛋白质指数越高越能轻松揉面易出膜）

3. 揉成光滑面团放涂油的烤盘中，盖保险膜，烤箱发酵。烤箱温度调到38-40℃（不能超40度）

4. 面团发酵至二倍大取出。

5. 用手指捅个洞，无变形发酵成功。（捅动后回弹说明没发酵好，捅动后撒气说明发酵过头。）

6. 发酵好面团盖保鲜膜松弛15分钟后擀成圆片，放入模具整形。（松弛为了好擀皮，擀时不会回缩。）

7. 用叉子扎无数个小孔。（防止烤皮时候鼓包）若此步骤多出的皮可以先用烤箱200度烤5分钟定型，烤完脱模放凉后装入保鲜袋冷冻，可储存一个月。

8. 披萨皮上的食材需要发面时准备出来。所以菜类切薄片。

9. 彩椒切的厚度。

10. 放肉类食物怕烤不熟可提前腌制炒熟。（培根和火腿肠不需要加工可以直接使用）腌制鸡腿肉（盐一点，生抽、耗油、料酒搅拌均匀）

11. 放点油炒至七八分熟即可。

12. 盛出备用，控油。（防止烤时候出油汁）

13. 食材准备齐全后，披萨皮膜一成番茄酱（这是必须有的）我还摸了一成沙拉酱。最后有披萨草撒一些（能出来披萨店披萨的味道，家里没有了没有放。）

14. 撒一次芝士碎。

15. 放入炒好的鸡腿肉再撒一层芝士碎。

16. 摆放蔬菜类食材。

17. 想吃啥放啥就行。

18. 摆好再撒一成芝士碎，放的越多越好吃。

19. 烤箱需要200度预热10分钟。200度烤20分钟即可。

20. 若想上色好看，最后几分钟可移到中上层烤3-5分钟。

21. 烤好脱模，切角。

22. 自己烤得也能很好吃啊！