作为整天忙到四脚朝天的双职工家庭,快速搞定晚餐是必须的,所以我特别喜欢各种快手简单的方子。这个五分钟搞定的披萨饼底参考了Ruby的方子(微信公众号Rubysbakery)和另一位博主Laura的方子(网站),一试之下发现真的特别简单实用,一个礼拜就做了四回!感觉再也不用点外卖了✌️
只要酵母激活得够好,把原材料简单揉揉成团,无需等待发酵就可以直接擀平放料开烤,我没做之前也在想可能吗可能吗,真的做一次就知道有多好用😄
方子的分量可以做两个12寸的圆形披萨,我喜欢用16x12的浅底饼干烤盘做成长方形。如果用1/2的分量做一个长方形披萨,烤出来的效果是脆底的(thin crust),我家俩娃喜欢;如果用3/4的分量做一个长方形披萨,烤出来的效果是正常披萨底(脆但有一定厚度的饼底),我喜欢😄
面团和好后马上就做也行,放一会儿再做也行,甚至放冰箱冷藏一夜第二天再做都没问题(我发了整个分量的面团,当天只用了一半,另一半就被扔冰箱第二天再做的)。唯一要注意的是,冰箱冷藏后的面团需提前拿出来回温,等面团松弛好了才比较容易擀开。
用料
A 温水 | 1杯(240克) |
A 砂糖 | 2小勺(约10克) |
A 干酵母 | 2又1/2小勺(约7克) |
B 高筋面粉 | 2又1/2杯(约375克) |
B 盐 | 1小勺(约6克) |
B 初榨橄榄油 | 1大勺(约13克) |
C 披萨酱 | 适量 |
C Mozzarella奶酪碎 | 适量 |
C 做披萨用的肉片及蔬菜片 | 适量 |
5分钟搞定的快手披萨饼底(5-min pizza dough)的做法
A材料准备:一分钟。
量好水放进碗里,微波炉加热30-45秒(取决于你做多少分量)至38-42摄氏度左右(热但不烫手的程度),加糖搅匀(可以帮助酵母粉发酵)。加入酵母粉放置一旁,开始准备材料B。
B材料准备:两分钟。
找个大搅拌盆,倒入高筋面粉。量面粉的注意事项:先用量杯把舀很多面粉堆成松松的小山状,用餐刀均匀地刮平后再倒入搅拌盆。如果用这种办法来量面粉,一杯高筋面粉的重量就在150克左右(供参考:我用的King Arthur高筋面粉,小麦蛋白含量14.2%)。再加入盐和橄榄油。没有橄榄油的话一般的植物油也可以。
放置在一边的酵母水表面已经有很多小泡泡了👏
A、B材料和匀:两分钟。
把酵母水倒入搅拌盆,上手和面成团。五分钟披萨饼底完成✌️预热烤箱425华氏度(210摄氏度)。用擀面杖把面团擀平成圆形或长方形,移到烤盘中。
找个叉子在擀好的饼底均匀戳些洞洞,以免烤披萨的时候饼底鼓起大的气泡。
抹上披萨酱,可以用买来的,也可以自制。参考“5分钟自制披萨酱”😊
撒上Mozzarella奶酪碎(中文译作马苏里拉?),自己做随意放哈哈哈
放上喜欢的topping,今天放的pepperoni、西葫芦片和橙椒丝。容易出水的蔬菜最好先用微波炉加热45秒到一分钟。
放好肉类和蔬菜后再撒一点Mozzarella奶酪碎,上下都有奶酪碎可以在烤的时候防止肉类和蔬菜移位。这时候烤箱应该预热好了,进炉开烤。
425华氏度(210摄氏度)烤12-15分钟(取决于饼底的厚薄),烤到12分钟后打开烤箱检查一下,边缘呈现金黄色就烤好了。
把烤好的披萨挪到菜板上,切片儿开吃!我家就直接把菜板端上桌,原生态😂
是不是超级简单呢!搞定披萨饼底,感觉一大波披萨正向我袭来......学会之后再也不怕家里突然来娃的小伙伴了,还可以发动小朋友们一起动手帮忙呢✌️