用料
【面团】 | |
干酵母粉 | 1茶匙 |
水 | 90克 |
白糖 | 1茶匙 |
橄榄油 | 1茶匙 |
高筋面粉 | 150克 |
盐 | 1/4茶匙 |
【披萨馅儿】 | |
奶油芝士(可省) | 适量 |
榴莲肉泥 | 适量 |
马苏里拉奶酪碎 | 适量 |
薄皮香脆的芝士榴莲披萨🍕的做法
将干酵母粉、水、糖和橄榄油放入主锅,以2分钟/37度/速度小勺加温。将一大器皿刷上油,置于一旁备用。
加入高筋面粉和盐,以2分钟/揉面模式进行揉面。
取出面团整形成球型,放入预备好的大器皿里,加盖保鲜膜。
【自然发酵】将面团静置发酵至两倍大(约1个小时,夏季时间会缩短)。取出面团整形成球形,醒发五分钟。
【或冷藏过夜发酵】将盖好保鲜膜的面团放入冰箱冷藏(建议4度—7度)。第二早取出发酵好的面团(约1.5倍大),撕碎放进主锅,再设2分钟/揉面模式进行揉面,取出面团整形成球形,醒发五分钟。【擀面棒擀面皮】面垫和擀面棒、面团均撒适量面粉,手上抹点油,防止粘黏。用擀面杖擀成薄的圆形、正方形或长方形。用擀面杖将面皮提放进装入铺好烘培纸的烤盘上,用手再整形,使中间薄,四周略厚一点。然后用西餐叉密集地叉小孔。
或者【纯手工摊面皮】烤盘刷一层油,面团放入烤盘后,用手摊压成薄的圆形、正方形或长方形,使中间薄、四周略厚一点。然后用西餐叉密集地叉小孔。面皮上用勺子抹满奶油芝士或薄的一层奶酪碎,再抹满榴莲肉泥。
最后,撒满马苏里拉奶酪碎。烤箱预热至220度,中下层,温度调至最大,烘烤10—15分钟。
美味的榴莲披萨🍕完成了,趁热享用😋