用料
派皮: | |
牛油 | 75g |
低粉 | 150g |
鹽 | 1/4茶匙 |
蛋黃 | 1.5個 |
冰水 | 30g |
餡料: | |
豬頸肉 | 100g |
洋蔥 | 小半個 |
日本醬油 | 3匙 |
糖 | 2匙 |
白酒 | 1大匙 |
磨菇 | 4個 |
車打芝士 | 50g |
雞蛋 | 2個 |
淡奶油 | 70g |
鹽、黑胡椒 | 少許 |
烤肉磨菇派的做法
牛油切小塊(不用室溫放軟)冷藏備用 將牛油放碗中 篩入低粉
加鹽用手指捏成米粒狀
加入蛋黃 冰水用刮刀切拌均勻
蓋上保鮮紙 放冰箱半小時
准備派模 裡面抹一層牛油 撒上薄薄一層面粉 面團從冰箱取出 碾開 蓋上模 用手指輕輕壓成形 刺洞
放已預熱200度烤箱中烤約15分鐘 取出
洋蔥豬頸肉切丁 加日本醬油 糖 白酒拌勻 醃半小時 磨菇切片 平底鍋或烤肉機上放油 全部材料下鍋烤熟
把炒好的材料填入派中 撒一層芝士
雞蛋與淡奶油拌勻 加鹽、黑胡椒 將蛋漿過篩
注入派內 可在表面再撒一層芝士 放已預熱烤箱200度烤約30分鐘呈金黃色即可取出
趁熱食用
小贴士
肉可以根據個人喜歡選擇
我喜歡豬頸肉 口感很爽