简单易学的若竹抹茶餐包美食做法

抹茶红豆芝士完美组合。
这个超级好吃，一定要把它记录下来。
自己养了天然酵母已经快半年了，替代法国老面（100克高筋粉，100克水，酵母1克，混合均匀，冷藏一夜第二天用）

用料  

若竹抹茶餐包的做法  

1. 红豆泡水4小时，放水里煮一下，倒掉汤水去涩，放高压锅水没过红豆加冰糖压烂，取出加玉米糖浆拌匀如水份大就放锅里炒成能粘稠状，乘温热加奶油奶酪拌匀成馅。

2. 把材料A和B混合打上筋放盐，再打至拉开成不透光膜破洞有锯齿时放黄油，先慢速融进黄油再转中速打到手套膜破洞边缘光滑。（面温为26度）

3. 温度30度，75%湿度，发酵30分钟。
   分割滚圆60克一个，醒发30分钟。

4. 擀开抹馅30~35克包起来。

5. 1.发酵箱30度，湿度75%发酵50分钟，手按一下成缓慢回弹或（晃动盘子面团会抖动）就发好了。
   2.表面撒面粉，用手指在面团中间戳个深的凹洞（尽量戳到底发酵后会回缩）。

6. 风炉170度，烤10分钟。（每个烤箱温度不同仅供参考）