手揉全麦吐司的记录美味好吃的做法大全，手揉全麦吐司的记录做法图解

这只是个跟做的记录贴
原方

用料  

手揉全麦吐司的记录的做法  

1. 所用面粉如图，各个品牌吸水量不同，酌情调节液体量。我用的是两个65克全蛋（带壳重量）加85克牛奶

2. 状态，粘手，但是能成形

3. 不停往外搓

4. 搓的像破布一样，收回来，接着搓

5. 揉出均匀薄膜后开始摔打，手法差不多是摔一下揉一下，收回来接着摔

6. 最后状态，面团光滑，整个过程大概四十分钟

7. 手掌基本没有粘黏面粉

8. 一发一个小时，温度大概二十四，指头戳洞到底，不回缩不塌陷

9. 二次擀卷长度大概四十厘米，卷起大概有四圈，收口要严实

10. 二发大概三十度，八十分钟，32升烤箱一个加盖一个不加盖，150度四十分钟（后来尝试35分钟也可熟透，只是上色略浅）

11. 拉丝

12. 组织细腻均匀

13. 直接吃也好吃，最爱吃法是三明治，再次感谢原作者的分享🙏