偷懒,这次不排版了。
用料
原料及做法 | 如下 |
免揉佛卡夏的做法
佛卡夏是一款很基础的意式面包,面团含水量高,吃起来柔软香润,而且几乎不用手揉面,制作简单好上手。方子不正宗(比如小番茄没用油浸,也没有黑橄榄装饰等),但好吃就足够了。橄榄油最好不要替换,风味独特的橄榄油是佛卡夏的灵魂之一。
原料:
面团:高筋面粉320g,水265g,盐3g,橄榄油18g
装饰:橄榄油、小番茄、茴香、洋葱、胡萝卜、香料(千里香、迷迭香、芥末籽等,随意)适量
步骤:
1.酵母放常温水里溶解,静置3min。高筋面粉和盐混匀,酵母水至少分三次加到面粉中,搅成湿粘面团。常温松弛20min后倒橄榄油,搅至面团充分吸收。
2.再次松弛20min。28*28金盘里抹橄榄油,把面团平铺在烤盘里,整整形状(最好戴着手套)。烤箱里放碗温水,35℃发酵面团40-50min至2-2.5倍大。
3.发酵期间把装饰用的食材洗好,洋葱切片,胡萝卜切丝,茴香切两段,小番茄对半切,一部分切成郁金香🌷形状。
4.发酵好的面团直接淋层橄榄油,抹匀后戳几排洞,戳到底。再把小番茄、小茴香等铺在面团上装饰,再撒上干香料。
5.家用40L烤箱提前预热,中下层200℃烤22min。(时间温度不固定,根据自己烤箱调节)如图
如图
如图
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