外型有趣的面包与地瓜、奶油乳酪搭配食用,能尝到可口独特的馅。装饰上香甜的奶油和脆皮屑,入口即化,你值得拥有…
用料
面团: | |
高筋面粉 | 250克 |
盐 | 1+1/4小匙 |
酵母 | 1+1/4小匙 |
糖 | 40克 |
脱脂奶粉 | 1大匙 |
鸡蛋 | 1个约55克 |
鸡蛋黄 | 1个 |
水 | 100克 |
黄油 | 35克 |
馅料: | |
奶油奶酪 | 125克 |
白糖 | 1大匙 |
蜂蜜 | 2大匙 |
煮熟后控干水的地瓜 | 100克 |
牛奶 | 20克 |
装饰用奶油: | |
糖粉35克 | |
杏仁粉35克 | |
鸡蛋清一个 | |
脆皮屑: | |
无盐黄油35克 | |
盐1/8小匙 | |
白糖30克 | |
低筋面粉60克 |
地瓜奶酪面包的做法
制作面包馅:将置于室温中已经变软的奶油奶酪搅拌顺滑,再加上入白糖、蜂蜜搅匀,
然后放入地瓜和牛奶搅匀
这样面包陷就做好了
装饰的奶油:糖粉和杏仁粉用面罗过滤一次,加入鸡蛋清搅匀
这样就做好装饰用奶油
制作脆皮屑:将置于室温中变软的无盐黄油搅拌成奶油状,加入盐,白糖,然后放入用面罗过滤一次的低筋面粉
搅拌均匀就成为酥软的脆皮屑
制作面团:除了黄油、盐外把所有的面包材料混和好放到面包桶里,按和面程序
和面成团后加上黄油、盐继续和面。
揪下一小块面团,揉圆后,用手指轻轻拉伸,若面团弹性良好,可拉出薄膜且不会断裂,说明面团已经揉好了。
把面团揉成圆形,并使其表面光滑,盖上保鲜膜,第一次发酵使其体积是原来的2至2.5倍。
用沾有面粉的手指在面团的中间插入,拿出后,若小孔缓慢弹回,说明已经充分发酵好。
面团用手摁压排出气体,分成3等份后揉圆,盖好保鲜膜,静置15分钟。
将面团擀成30CM*20CM的长方形,将面包馅分成3等份。
用抹刀在面团上抹成薄馅层。
将面团卷起后掐合,防止面团开口。
我是用做贝果的操作方法把面团联接成圆型。
将面团的两端用手衔接好做成圆圈的形状
用刮刀在圆圈的外侧按一定的间隔划出刀痕。
将面团以一定的间距放在烤盘内,在温暖的环境中放置40分钟进行二次发酵。
将做好的奶油装入裱花袋内,在发酵好的面包圈上挤出圆形
在奶油上面撒上脆皮屑
最后放入预热至180度烤箱中层烘烤25分钟。
新鲜出炉。