夏天,从冰箱里拿出来冰冰凉凉的面包,外加咖啡味的卡仕达酱,简直不要太舒服啊⊙∀⊙!✨✨✨
手工揉面这次用的工具是擀面杖,只需要那擀面杖敲敲敲 ~敲敲敲~敲敲敲,越使劲出膜越快,不用担心,把面团当成你的发泄物,使劲、不停敲敲敲就完了! (当然悠着点,桌面别敲裂了~👀)👏👏👏
用料
面团 | |
高筋面粉 | 250克 |
咖啡粉 | 5克 |
盐 | 2克 |
糖 | 40克 |
干酵母 | 3克 |
牛奶 | 55-65克(先预留一部分) |
水 | 105克 |
黄油 | 20克 |
卡仕达酱 | |
蛋黄 | 2个 |
糖 | 30克 |
咖啡粉 | 5克 |
低粉 | 6克 |
玉米淀粉 | 4克 |
牛奶 | 125克 |
香草精 | 几滴 |
黄油 | 10克 |
夏日必备—咖啡冰面包(手工揉面,味道超惊艳!😍😍)的做法
先来制作卡仕达酱,把鸡蛋和糖先混匀,再放入低粉和玉米淀粉混匀备用
牛奶加咖啡粉外加香草精加热至表面冒小泡泡,趁热混入面糊中,再把蛋奶糊重新入锅加热,加热至半固体,之后关火放入黄油搅拌融化
趁热装入裱花袋,冷藏备用
除黄油外,所有材料混匀(液体根据面团吸水性适当调整)
面团揉匀后,放桌面上,那擀面杖使劲敲敲敲,敲到出膜,大概7-8分钟就能出膜
如图,敲到可以拉出膜就行,之后室温放置进行二发1-1.5小时,发酵至两倍大
发酵完成后,揉一揉,分成6-7个小面团,放入烤箱开发酵功能进行二发,没有发酵功能的就在烤箱放一碗开水发酵30-50分钟,发酵到两倍大就行
烤箱185℃,15分钟
出炉凉凉后,用筷子在底部戳洞,挤入卡仕达酱即可,可以放冰箱冷藏一夜后食用,口味更佳~
小贴士
★不喜欢咖啡味的可替换成抹茶粉,不怕苦的的多加几克咖啡粉也不是不行👀
★我用的是雀巢的纯黑咖啡粉