b站视频,在下厨房做自己看步骤留存用
【免揉面!无油无糖!做法简单的全麦面包,新手也能一次成功-哔哩哔哩】
用料
牛奶 | 220克(根据面粉吸水性留10克和面时倒) |
酵母 | 3克 |
黑全麦粉 | 150克 |
面包粉(高筋粉) | 100克 |
盐 | 3克 |
黑芝麻 | 10-15克 |
果干类 | 随便加点 |
全麦面包,免揉(自留用)的做法
倒酵母和牛奶,搅拌均匀
倒其他全部材料,搅拌均匀。盖保鲜膜松弛15分钟。
手上沾湿水,第一次折叠面团(拉扯外圈往中间叠,边叠边转面盆),松弛15分钟。
第二次折叠面团,松弛15分钟。
第三次折叠面团,松弛15分钟。
取出面团,整形,发酵一个小时。撒面粉割花。烤箱预热230°入烤箱,190°盖锡纸烤15分钟,去掉锡纸再烤25分钟,一共40分钟。放凉切片,冷冻保存。