下午无意看到“浪漫春天”的肉松面包的方子,感觉自己馋到了极点🙃幸好我刚刚有了做丹麦酥皮面包的基础,决定立刻开动试一下。
好方法👍简单美味😋
用料
面包坯: | |
高筋面粉 | 200克 |
白糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
全蛋液 | 30克 |
牛奶 | 90克 |
无盐黄油 | 30克 |
馅料:丘比沙拉酱,肉松, | |
装饰:蛋液,白芝麻 |
香甜松软的肉松面包 简单的一次就能搞定的做法
高筋面粉200克、酵母3克、白糖30克、鸡蛋1个(小的)约30克、盐2克、牛奶90克放入厨师机中搅拌。
厨师机1档2分钟,2档6分钟后基本已成光滑面团,再加入30克无盐黄油,继续搅拌。2档约15分钟左右至出膜。
PS.此步骤需要注意的是,酵母和盐、糖一定要分开放(如图),以免酵母提前兴奋过度失去功能。
盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
取出发酵的面团,揉面,排气。称重约403克,分成6个约67克的面团揉圆,盖上保鲜膜醒25分钟。(图片拍了两个67克面团)
取出醒好的面团,擀成长片,加入沙拉酱和肉松,卷好封口。
卷好的面包生坯放入烤盘中,二次发酵。我家烤箱带发酵功能,放200毫升开水,开启发酵功能40摄氏度,1小时醒发至2倍大。
发酵好的面包生坯,刷一层薄薄的蛋液,撒些白芝麻做装饰。
预热烤箱180℃,预热好后将面包坯迅速放入烤箱,大约10几分钟上色后,可盖一张锡纸在上面,继续烘烤,一共烤20分钟即可。
出炉,可刷一层蜂蜜水,我家正好有金糖浆,刷薄薄一层金糖浆面包更香😋
PS.趁热包在锡纸中,放入保鲜袋,两三天都还即香又软。🔖高筋面粉,金糖浆,无盐黄油😊