橙香蝴蝶结「原稿」美味好吃的做法大全，橙香蝴蝶结「原稿」做法图解

橙子季
橙香弥漫的日子
浪漫的蝴蝶结
一份遐想
一份祝福

刨橙皮屑
做蛋糕或面包时加入
味道迷人
偏爱这口感
香气治愈
仿佛能穿越时空
看见年少的自己
吹着口哨
欢快肆意的笑
漫山遍野奔跑

妈妈说
当时不知我想啥
没见采摘花儿
会带一段树根回家
偶尔握着一把狗尾巴草
有时淋了雨
捡回一伞小石头
……

一切被染成朦胧的橙色

用料  

橙香蝴蝶结【原稿】的做法  

1. 中种部分揉成光滑面团，室温
   发酵至1.5倍冷藏10～16小时。
   极低气温南方5℃放阳台自然发酵一晚。

2. 第二天的中种内部组织。

3. 橙子用盐擦洗干净，刨取橙皮碎，
   现用现刨色泽鲜亮。加入主面团。

4. 主面团黄油和盐后放，其余用料和剪
   小块或切小块的中种混合揉光滑加盐。

5. 揉出厚膜加黄油，先低速后高速
   揉至能拉抻薄膜图片状态出缸。

6. 面团折叠成光滑圆形，盖保鲜膜初发酵，
   温度28湿度65约40～60分钟。
   

7. 发酵好的面团约是原来的2倍，
   手指按压不缩不弹，取出面团。

8. 分割面胚10个，称重52克每个，
   匀分切贴的小面团尽量在面胚底部完成。

9. 滚圆面团，盖保鲜膜或袋，静置15～20分

10. 按顺序取拿静置好的面团，擀成圆形，
    直径约9.5厘米，拍掉边缘气泡。

11. 整形步骤如图，借用刮板，最后捏紧。

12. 全部操作完成，放入温度36
    湿度80～85最后发酵70～90分钟

13. 发酵剩余10分钟烤箱预热，
    发酵完成撒粉，可用豆浆过滤网。

14. 烤箱中下层23分钟（15分）上下温200
    （后8分钟）上温200℃下温190℃。
    

15. 时间到出炉，轻夹轻放置冷却架或晾网。

16. 切面组织，口感松软，
    香气悠然，甜度极浅。

小贴士

1.中种部分牛奶试过全部替换苹果菌液，
糖减少，用了20克，口感也很好。
2.配方甜度很浅，喜甜自己适当加
或另寻中意方子试玩。
2.记录操作步骤，除了分享味道，
更想感谢父母的包容、信任和爱！
多年以后，
父母亲的抽屉里还保存着我捡的石头。