火山司康美味好吃的做法大全，火山司康做法图解 如何做火山司康最美味

今天给大家准备了一甜一咸两款不同馅料搭配的司康，“凤梨乳酪馅”和“咸蛋黄肉松馅”。

传统的司康做法，一般是将所有食材拌匀，再送进烤箱就完事。

简单是一回事，但如果面粉和黄油比例没把控好，很容易出现饼体干硬的问题。

为了让它口感更好，卡卡的小秘诀是：将拌好的面团，先放入冰箱冷藏松弛。

用料  

火山司康的做法  

1. 首先来准备司康面团
   
   中筋面粉、盐、泡打粉、细砂糖倒入碗中，混合均匀
   
   倒入黄油，借助刮板切成砂砾状

2. 在中间挖个洞，倒入牛奶，用刮板轻轻翻拌几下，混合成团
   
   不用特别均匀，揉久了会产生面筋，影响口感

3. 把混合成团的面团倒出，用刮板将面团整成团，用切叠的方式将面团折叠3-5次
   
   最后擀成2.5cm厚的面饼，放冰箱冷藏松弛1.5小时
   
   趁着面团松弛的时间，可以调两款馅料

4. 制作凤梨馅
   
   ①凤梨去皮切块，放入搅拌机中搅成细末
   
   没有搅拌机的也可直接切成小丁
   
   ②果肉放入锅里，加入冰糖、麦芽糖小火不断翻炒，直至炒出水分
   
   放入黄油，继续翻炒至水分收干，果肉变得金黄透明，放一旁冷却备用

5. 制作咸蛋黄肉松馅
   
   ①咸蛋黄均匀的摆在在烘焙纸上，喷点高度白酒去腥
   
   烤箱预热150度，烤15分钟，烤至表面出现细小的油珠即可
   
   ②将烤熟的咸蛋黄用叉子碾碎，倒入肉松和沙拉酱拌匀即可

6. 最后进行组装和烘烤
   
   用大圆形切模切割成圆柱状，再用小中间圆形切模掏空圆柱中心
   
   中心不用掏到底，留一点面皮来兜住馅料；切出边角料也可以重复按压成团再用模具按压成型
   
   大圆形切模为5.5cm，小圆形切模为3cm

7. 放在铺有烘焙纸的烤盘上，填入馅料，表面涂刷蛋液
   
   凤梨乳酪馅中的乳酪是每个10g，先填一层凤梨馅，放上奶酪，再铺一层凤梨馅压平即可
   
   其他馅料具体重量，看挖空的大小而定

8. 放入提前预热至180℃的烤箱内，烘烤约25-28分钟，烤至表面呈金黄色即可

小贴士

从冷藏拿出直接吃，是酥脆又扎实的口感，配杯冰咖啡，好吃又满足。

想吃热的，可以用微波炉叮30秒，就同刚出炉般酥软蓬松啦，小伙伴们快试试看吧～