现在到处都是新型肺炎病毒肆虐的时候,那里都不能去门都不能出,看手机看的眼睛疼,现在不做各种好吃的啥时候做🙃
用料
鸡蛋 | 5个 |
糖 | 蛋黄里15,蛋白里65克 |
牛奶 | 50克 |
花生油 | 40克 |
面粉 | 85克 |
柠檬汁,没有柠檬汁用白醋代替 | 5克 |
花生装塑料袋敲碎
切点红枣
无水无油一大一小两个盆,蛋白蛋黄分离开!
在蛋黄的小盆里加糖,加油,加奶,加面粉画N字搅拌,切记不能画圈搅,家里有,葡萄干啊,红枣啊,各种干果都放上!
打蛋白很关键,能不能成,就看这一步了,蛋白加柠檬汁,白砂糖分三次加入蛋白。用电动打蛋器先高速打发成大泡,后中速打发,到打蛋器拿起来蛋白成弯钩,就可以了,如果再继续打发,烤出来的蛋糕表面会裂口!
蛋白打好后,蛋黄酱分三次加入蛋白,每次搅匀再加第二次,再次说明不能画圈搅只能画N字搅。搅拌好后立即倒入8寸戚风蛋糕模具中,使劲震两三次振出气泡。烤箱提前预热上下火160烤50分钟,后上火调成200再考10分钟是为了上色!
这就是烤出来的样子,上面是花生碎!
蛋糕烤好,晾凉脱模就可以开吃啦!家里如果有奶油的,可以从中间切开,淡奶油500克加30的白砂糖打发后,夹心就好啦!冷藏食用更好,冷藏一定要套保鲜袋不然蛋糕就干了!
小贴士
1不要问我用的什么面粉,就是家里做拉条面的!
2我做的是巧克力味的,蛋黄里加了20 克的可可粉,多加了20的牛奶!
3如果上面要放奶油,水果,上下火160烤50分钟就可以了!