巴斯克蛋糕和巴斯克芝士蛋糕不是一种巴斯克哦!一种是源自法国的传统名点,一种是源自法国与西班牙交界处的“巴斯克”地区,别看这款芝士蛋糕表面黑乎乎的,以为是黑暗料理,但其实吃起来口感特别香浓美味,并且每一个“厨师”制作出来的成品都是不一样的,烘烤时间短吃起来就会爆浆嫩滑,如果烘烤时间长些吃起来就会口感浓重,像我这种偏爱芝士的小伙伴,一边打着字一边口水就直往下流~
用料
奶油奶酪 | 430g |
细砂糖 | 120克 |
全蛋 | 3个 |
蛋糕粉 | 20g |
淡奶油 | 270克 |
香草精 | 1tsp |
柠檬汁 | 1tsp |
工具 | |
烘焙油纸 | 2张 |
6寸模具 | 1个 |
准备工作 | |
奶油奶酪 | 隔温水搅顺滑 |
粉类 | 过筛 |
6寸模具中 | 铺上油纸 |
0失败巨简单的巴斯克芝士蛋糕的做法
奶油奶酪+糖打至顺滑分三次加入鸡蛋(每次都要搅拌到位)加入香草精、柠檬汁、搅拌均匀。
2. 蛋糕粉加入淡奶油(分三次加入淡奶油)用画Z字方法搅混合。加入步骤1中混合
3.入模具,240度烘烤35分钟左右(温度时间视自己烤箱为准)烘烤至直到表面青铜色,顶部中间是摇晃状态但是不流液体。脱模
巴斯克芝士不能烘烤时间太长,不然中间就不会嫩嫩的喽,还要注意烘烤完成的巴斯克中间是可以随意摇摆的,不能一摇摆出液体,也不能不摇摆,摇摆不定的巴斯克最好吃
小贴士
提示:每加入液体后都要充分搅拌均匀,不然很容易出现油水分离现象。