简单易学的芝士开心果巧克力美食做法

没有红外测温枪可以用100克可可脂开小火融化后倒入100克巧克力中搅拌至巧克力融化，放至温度40度再来裹面。这个方法比巧克力调温要简单很多，而且成功率高

用料  

芝士开心果巧克力的做法  

1. 开心果我用的是生开心果，如果你们用的盐焗开心果要把揉搓一下，把表皮揉搓掉

2. 奶油奶酪隔热水打至顺滑，放一旁备用

3. 巧克力放入无水的不锈钢盆里（因为法芙娜用完了，就用了可可百利代替）

4. 隔热水把巧克力融化

5. 把融化的巧克力分两次倒入芝士糊里搅拌均匀后，倒入柠檬汁跟开心果仁搅匀（这部分出油也没有关系）

6. 分成每份16克（盛放工具垫油纸）

7. 盖上盖子或保鲜膜入冰箱冷冻15分钟

8. 取出后戴一次性手套将芝士搓圆

9. 插上牙签继续冷冻30分钟

10. 黑巧克力预留30克在小碗里

11. 剩下的掰碎隔热水（60-70度）融化

12. 取出后测温约为45-42度

13. 丢一枚巧克力进去搅拌，待这一枚融化后再丢下一枚进去

14. 降温至30度即可。这时候就可以把冷冻好的芝士球去处丢进巧克力液里滚匀，提起来待表面凝固后放油纸上冷却

15. 全部弄完后取下牙签即可。可以用一些融化的白巧在表面做一些装饰

16. 剖面图