不喜欢饼干、不爱蛋糕,就爱介于中间的司康😄这个方子是在尝试了三个方子之后,根据淡口吃(吃的时候不令外配奶油、果酱)爱香浓的习惯,自己改创的方子。
用料
self-raising flour烘培自发粉 | 250g |
砂糖 | 50g |
细盐 | 一小勺(喝茶的小勺) |
牛奶 (全脂) | 100ml |
黄油 | 90g |
鸡蛋 | 1个 |
蔓越莓干 | 40g |
切碎的无核葡萄干 | 40g |
英式司康Scone的做法
自发粉、糖、盐过筛
黄油冷藏室取出切小块儿,用手指尖捻碎和粉类混合,粗糙颗粒均匀即可。我觉得不用很紧张手温,只要不是不开空调的38度天气。
鸡蛋打液,加入牛奶,继续打匀成牛奶鸡蛋混合液。
将牛奶鸡蛋液逐渐加入混合面粉,(留一点点牛奶鸡蛋液待会儿刷表面),边加蛋液边用叉子混合面团吸收搅拌。因为这个方子黄油比较多、面团比较粘湿,不适合手直接把面团整形,所以用大刮刀把面团弄成团即可。
加入蔓越莓干/切碎的无核葡萄干,用大刮刀混合即可,不要用手揉。
用一点黄油涂抹整个烤盘(如果你试过油纸、光烤盘、涂黄油的烤盘,比较之后,就会知道这一步对成品有多么重要了!!)。面团表面撒些干粉,拍成两公分厚的面团,用饼干磨具扣司康入烤盘。(总之形状很难控制、难看,就说明味道很好吃!我们不是在做干干的饼干。)入烤盘后,司康表面刷牛奶鸡蛋液。
烤箱预热“上200、下180”摄氏度。烤约15分钟多点,观察表面达到个人喜欢的色感即可出炉。尽快取出司康转移到网格上凉温(否则容易粘连在烤盘上)。
小贴士
这个方子的甜味适合空口吃。因为不喜欢另外配果酱奶油吃,所以这个方子的黄油比例也略高。面团会比较粘湿,磨具抠出来只要结团成型就可以,不必纠结造型。根据这个方子做出来的scone松软奶味十足,很适合配黑咖啡当下午茶。