黑森林蛋糕有着浓郁的巧克力味道!口感非常好,此款蛋糕做法简单适合裱花抹面菜鸟级别的烘焙初级朋友尝试,成功率很高滴😄因为外面的巧克力碎可以完全遮盖所有....嘿嘿嘿 你懂得😋
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 55克 |
细砂糖(蛋白) | 45克 |
细砂糖(蛋黄) | 30克 |
细砂糖(奶油) | 25克 |
可可粉 | 25克 |
黑樱桃罐头 | 1个 |
食用油 | 50ml |
牛奶 | 50ml |
泡打粉 | 3/5小勺 |
柠檬汁 | 3滴 |
黑巧克力碎 | 适量 |
淡奶油 | 250克 |
6寸黑森林蛋糕(含详细戚风做法)的做法
备好所需材料并称重,低粉+泡打粉+可可粉过筛2次备用。
分离蛋清和蛋黄(蛋白分离好的放冰箱),分别制作蛋黄糊和蛋清糊。
蛋黄糊做法:
将蛋黄+细砂糖搅打至蛋黄发白砂糖融化,再加入食用油搅打均匀,再加入牛奶搅打至没有水油分离的状态。再加入过筛好的粉类,切半均匀(不要绕圈)待用。蛋白糊做法:
细砂糖分三次加入至蛋白中,滴入柠檬汁搅打至干性发泡(即提起打蛋器有白色尖不倒)蛋白糊分三次倒入蛋黄糊中,翻拌均匀。高处倒入6寸模具中,震出气泡。烤箱预热好130度20分钟后150度25分钟(可看情况调节)烤好后取出振一下,倒扣冷却(至少一小时)脱模,这样防止塌腰!等待期间可以把黑樱桃罐头切碎小部分,淡奶油+细砂糖用打蛋器打至裱花状态(有深纹路)
脱模后的可可戚风蛋糕分三层,请注意每一层刷上黑樱桃罐头里面的糖水+黑樱桃切碎加入+淡奶油!最后讲奶油抹面和四周!用刮刀将黑巧克力碎贴在蛋糕四周。上面在进行装饰即可。
完美的黑森林蛋糕就大功告成啦!
小贴士
贴巧克力碎要细心慢慢来 否则就像我这个蛋糕的样子啦,自己吃还好送人就有点.......
但总之味道超级棒!