为了要做好雪花酥也是很拼,第一次熬猪油,把我香到了😋记得猪板油买来要切小块,最好差不多大小,我这个是让老板帮忙切好的,忘了告诉他切均匀一点,有大有小的😂(不过别人帮忙切就不要要求太多了)。
用料
猪板油 | 4斤多 |
清水 | 一碗 |
花椒 | 一小把 |
葱结 | 一个 |
不锈钢容器 | 大点的 |
玻璃密封容器 | 一个 |
熬出雪白漂亮的猪油的做法
板油可以先煮一遍,水开立马关火,烧开的脏水倒掉不需要滤干水分,然后加入一碗水➕花椒➕葱结。先不开火,用勺子把猪板油翻一翻。
开大火盖锅盖水烧开,煮到出油,到这个程度就可以改用中火慢慢熬煮了。
我熬的板油比较多,所以用中火继续熬煮,隔几分钟翻动一下,以防糊底。
熬到出油没有水为止。没有水的油是清的,浑浊的说明还有水。
改小火慢熬,熬到锅里一点水分都没有,出油很清量多起来的时候,就可以滤油出来了。
熬到这种清清的程度,用漏网和勺子配合捞油。
漏网下压,勺子把油捞出来,这样也可以起到过滤作用。装进不锈钢罐子或者盆里。
这已经是第二罐了,颜色更黄一些。
第一罐,颜色很清,很漂亮,现在看是黄色但是等凝固后的猪油会又香又白。
稍微凉了就可以装进玻璃罐或者密封盒里,玻璃管装不下,剩下的装进玻璃密封保鲜盒里了。
这个颜色,很白很漂亮,因为灯光看上去黄,但是其实是白色的。
一个大罐都装不下,真是又香又白,太漂亮了!!😍
这样拍就看得出来很白了。
小贴士
注意,刚熬出来的油最好先装进不锈钢的容器里,玻璃的容器怕温度太高会爆炸💥不能用塑料的容器!!!这个原因就不用我说了吧🙄