《ownland澳澜烘焙》天使大白兔蛋糕卷美味好吃的做法大全，《ownland澳澜烘焙》天使大白兔蛋糕卷做法图解

天使大白兔蛋糕卷（roll cake）
还记得小时候陪着我们
穿街过巷的
大白兔糖吗

那温暖的甜
我印象还是很深刻
所以今天我们一起寻找
我们儿时的快乐吧
把我们儿时的快乐也带给下一代

用料  

《ownland澳澜烘焙》天使大白兔蛋糕卷的做法  

1. 将糖粉（20g）、油（26g）、
   牛奶（50g）、香草精（1g）搅拌均匀

2. 筛入低筋面粉搅拌混合。

3. 蛋白（233g）分次加入糖（32g）
   打发至中性发泡（小弯勾）。

4. 将步骤3打发好的蛋白霜与
   步骤1、2混合搅拌好的面糊
   分次搅拌均匀。

5. 把混合均匀的面糊倒进烤盘。

6. 铺平到烤盘，放进烤箱20min
   温度为155°，晾凉备用。

7. 黄油（20g)、粗黄糖(15g)压拌均匀。

8. 放入低筋面粉压拌均匀。

9. 将压拌好的材料放进油纸中间
   用擀面杖擀成长宽为
   17CM（美观）的方薄片

10. 方薄片厚度为0.1-0.2毫米
    放进烤箱上下火160°，烤10min。

11. 烤好后揉碎备用。

12. 用冰水泡吉利丁(3g)
    泡15分钟左右。

13. 牛奶(20g)、淡奶油(100g)、
    大白兔奶糖(10g)
    小火煮开。

14. 用软刮刀压拌至奶糖融化。

15. 煮开压拌均匀后放入泡软的吉利丁
    混合搅拌均匀。

16. 放进模具冷冻冻硬。

17. 冻硬后倒出切条。备用。

18. 大白兔奶糖(50g)和淡奶油(100g)
    小火煮开。

19. 煮开后关火搅拌至奶糖完全溶解。

20. 贴面密封冷藏2小时,备用。

21. 将冷藏后的大奶白酱(100g)
    倒入淡奶油(300g)。

22. 将大奶白酱、淡奶油打发到8成。

23. .天使蛋糕裁边45度角
    然后抹上大白兔奶油。

24. 放上奶冻条，撒上奶酥粒。

25. 卷起、收紧放冰箱冷藏定型(2h左右)。

26. 取出切件

27. 成品

小贴士

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