养天然酵种不仅仅可以做欧包,还可以做很多快手点心,比如红枣司康,经典英式下午茶!
用料
低粉 | 200g |
淡奶油 | 80g |
白糖/红糖 | 30g |
红枣去核切片 | 50g |
天然酵种 | 80g |
泡打粉 | 2g |
鸡蛋 | 1颗 |
天然酵种红枣司康的做法
淡奶油、糖和红枣混合后,微波炉叮90秒
干净盆里筛入低粉和泡打粉
1的液体凉至不烫手就打鸡蛋下去,搅拌均匀
加入酵种拌匀
全部液体倒进面粉里,用刮刀轻轻混合
不需要用擀面杖,撒点手粉轻轻压扁面团,切出自己喜欢的形状
表面刷蛋液,200度25分钟
成品
小贴士
ps
我喜欢将一半低粉换成杂粮粉,比如全麦粉、黑麦粉……你如果喜欢抹茶、可可之类的,将粉类的2-5%替换成抹茶粉或可可粉即可。
pps
红枣可不加,如果喜欢新鲜水果可试试百香果、蓝莓等馥郁香气的,但是淡奶油的量要减至60-30不定,最终含水量要占面粉的70%左右,太粘不好整形,太干又没有松软的口感。