蛋挞现做现吃口感最好,但是基本上大部分的方子,做出来的量都一次吃不完,而且蛋挞好适合小小孩当早餐吃,一次做太多吃不完浪费😖每次都要计算减量的问题……
所以我在给我们家妙小姐做完这顿蛋挞早餐之后,记下了这个配方,我们家小姐姐酷爱各种小小的mini 的小东西,记录下来,各位妈妈们可以直接跟着做啦✌️
PS:此方子是我把糖的量减到最低了,所以不建议糖再减量了哈,如果再减大概就不甜了,喜欢口感偏甜的,把糖的量再增加5–10g就可以!
用料
牛奶 | 50克 |
蛋黄 | 1 |
糖 | 5g(不喜欢太甜,所以糖减到最少了) |
炼乳 | 5g(放了炼乳味道更好,如果没有就把糖的量➕到10g) |
迷你蛋挞皮 | 5个 |
迷你小蛋挞(无淡奶油,一次做太多吃不完,这个方子帮你做最少量)的做法
准备好所有食材,白糖已经放在牛奶里了哈哈😄这时候,烤箱去预热,我的预热的是200度
牛奶加入糖、炼乳隔水加热到糖融化
我是一边加热一遍搅拌,本身糖就不多,所以大概也就一分钟就融化好了,所以牛奶并不烫手,基本就省了凉的时间把蛋黄打均匀
然后过筛、过筛、过筛哈
有人说没有蛋清可以不过筛,但是我自己还是习惯过筛一下哈哈然后倒入蛋挞皮里,大概8-9分满就可以,我这个是迷你蛋挞皮,本身不想做太多,所以只用了蛋黄,做了5个
好了,烤箱上下火预热200度,大概20分钟左右,因为每一个烤箱脾气不同,所以大概到15分钟的时候,就盯着点吧哈哈,开始烤吧...
刚出来还没拍照小姐姐就解决了一个😂 跟着做你也可以哈哈,自己动手,吃的放心,口感一点不比卖的差,而且因为没有淡奶油,所以就口感上更不腻✌️祝你成功!
小贴士
关于温度,正常蛋挞我之前用的是210度,本来这次我也先试的210度,但是上色太快,怕里面熟不透,所以迷你蛋挞大概200度就可以了……
如果你发现你家温度偏高,上色太快,就调一下上管温度,然后把烤盘下移到烤箱中下部,继续烤就可以!