今日份手作——纯手工蛋挞
还记得刚开始玩烘培的时候也是做的蛋挞,只是那时候蛋挞皮是买的,只调了个挞液,因为觉得做蛋挞皮好难。今天算是第二次开酥,经过上次的经验,开酥其实不难,就是太繁琐,要有十足的耐心,一整个下午也就只做了26个蛋挞皮,挞液也比以前有改进,还记得最早时候调的挞液,上层甜度刚刚好,下面的太甜了,今日整个挞液甜度刚刚好。蛋挞皮一层层的,都可以撕着吃,开酥还是算成功的吧!
Cici对于今日的蛋挞评价“味道很好吃,卖相不好看”
用料
低粉 | 240克 |
高粉 | 60克 |
糖 | 6克 |
盐 | 1克 |
水 | 160克 |
黄油 | 40克 |
黄油裹入用 | 140克 |
蛋挞液可以烤 | 18只 |
淡奶油 | 200克 |
牛奶 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
奶粉 | 10克 |
糖 | 6克 |
纯手工蛋挞的做法