出差前冰箱里还有一大盒卡士酸奶,回来肯定过期了,想着做个酸奶芝士给旅途添点颜色,可搜了好些配方都是冻芝士的多,如果带着估计没上车就化掉了!于是乎还是按自己的配方来做!味道居然出奇的好,很嫰!好吃!
此配方为8寸模量。由于要出差带一块路上吃,我直接做成一个六寸模和一个椭圆芝士模。
用料
奶油芝士 | 166g |
酸奶 | 166g |
无盐黄油 | 54h |
低筋面粉 | 30g |
粟米粉 | 30g |
细砂糖 | 72g |
蛋白 | 4个 |
蛋黄 | 4个 |
柠檬汁 | 14克 |
蔓越莓干 | 20g |
蔓越莓酸奶芝士蛋糕(需烤)的做法
奶油芝士室温软化后加入酸奶66克搅匀到完全乳化无颗粒状的乳酪糊
融化黄油加入酸奶100克搅匀再分次加入过筛粉搅拌成无颗粒面糊
乳酪糊加面糊加蛋黄搅匀
蛋白打动打蛋器中速打发,中间分三次加入细砂糖,再加入柠檬汁打至提起小塔尖不倒下
蛋白霜分三次加入乳酪糊中轻轻翻搅拌匀后入模后加入蔓越莓
烤盘加水到1/3处,烤箱200度预热10分钟后入模150度烤40分钟后调至160度20分钟上色即可出炉。
小贴士
必须趁热脱模,脱模时要小心,不可用力敲打不要甩,这蛋糕很是娇嫩呢!