不塌不裂不回缩可可杯子蛋糕零失败教程美味好吃的做法大全，不塌不裂不回缩可可杯子蛋糕零失败教程做法图解

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今天周末与宝宝们分享一个不塌不馅不开裂的可可杯子蛋糕
🍫巧克力控的一定别错过，这个配方是我总结了很多次的经验，非常适合新手的详细教程。
[飞吻R]可可很容易消泡，众所周知，所以一定要跟紧步骤来做，不塌陷不开裂不回缩的技巧步骤中都会讲到，喜欢做的别忘记收藏以免以后想做找不到😝

用料  

不塌不裂不回缩可可杯子蛋糕零失败教程的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，备用。无油无水的盆中放入混合过筛的可可粉和低粉倒入加热后的玉米油（油温在70——80度左右）充分搅匀至无干粉（防止消泡的关键❗️）烤箱提前预热125度。

2. 搅拌均匀后加入牛奶继续搅拌匀。（这时候面糊比较稠不要拍，加蛋黄后就好了）再加入蛋黄Z字搅拌均匀，呈现光滑细腻的蛋黄糊。

3. 蛋清加入柠檬🍋汁，分三次加入砂糖打发，第三次加糖把淀粉（淀粉要过筛）一起加进去打发，把蛋白打发到硬行发泡，提起打蛋器蛋白霜呈现小弯钩的状态，看上图。

4. 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。装入裱花挤入纸杯中6分满就可以了，蛋糕糊太多容易爆头😊（我用的中号纸杯挤了18个，大号纸杯可以做12个左右）

5. 放入提前预热好的烤箱125度烤25分钟左右再转135度烤15分钟左右。（中途不要开烤箱门时间温度仅供参考不可照搬，因为每个人的烤箱脾气不同，杯子大小也不同。

6. 快烤好的样子。

7. 蛋糕再烤箱里烘烤的过程。

8. 出炉端起烤盘轻震一下把热气出来，放凉网上凉凉，不塌陷不开裂不回缩的蛋糕就做好啦，有蛋糕烙印的可以烙上烙印让蛋糕提升颜值。😝

9. 烙上烙印立马🐴高大上啦

小贴士

❗❗❗蛋白别打发太硬，低温慢烤，是杯子蛋糕不开裂的关键，烤到位了就不会回缩，转移到晾网上侧放也能帮助减少不回缩的概率。