年轮蛋糕源自德国,现在在日本很火爆,麦子10月去大阪的时候,尝了好几家年轮蛋糕,口感很好。一般来说制作年轮蛋糕制作的工具在家里是无法实现的。但是今天我们同样的沿用简单的材料如鸡蛋,面粉,砂糖,牛奶,玉米油,使用小红锅,再用手作的办法,也同样制作出年轮蛋糕的风味口感!快试试吧!-麦子
用料
鸡蛋 | 2个 |
鲜柠檬汁 | 2-3滴 |
白砂糖(打发蛋白) | 30g |
白砂糖(搅拌蛋黄) | 10g |
低筋面粉 | 40g |
牛奶 | 20g |
玉米油 | 20g |
白巧克力(融化) | 适量 |
小年轮蛋糕 蛋白饼 (无泡打粉)的做法
鸡蛋蛋清和蛋黄分离,将蛋清倒入座式打蛋器打蛋盆内,挤入2-3滴鲜柠檬汁,启动打蛋器1档搅打均匀,分2-3次加入30g白砂糖,搅打至硬性发泡。
蛋黄倒入调理盆加入10g白砂糖,搅拌均匀。
倒入玉米油,牛奶,搅拌均匀。
筛入低筋面粉,搅拌均匀。
将打发的蛋白分次拌入搅好的面糊,从底部翻拌,不要画圈搅拌,以免消泡。
小红锅装上蛋卷烤盘预热完成后,铺上一张烘焙纸,使用挖球勺舀入约35g面糊,加铺一张烘焙纸,盖上上盖,烘烤45-50秒即可。可以开盖观察面糊是否已经成型,成型即可。
取出置于凉架上晾凉,撕去上下的烘焙纸。
将两片蛋糕片边缘重叠约2~3公分,涂抹上融化的白巧克力,再将蛋糕片卷起。
再取另一片,接着上一片卷起,将所有蛋糕片卷好,卷成小年轮蛋糕,切块食用。
脆的蛋白片,机器预热完成后,舀入约30g面糊,盖上上盖,烘烤1分钟即可。