普通8寸2个和加高6寸2个的配方或
1个10寸,1个8寸,一个六6寸加高,一个5寸加高(普通6寸)
用料
鸡蛋 | 18个 |
牛奶 | 142克 |
玉米油 | 142克 |
细砂糖 | 265克 |
低筋面粉 | 280克 |
定粉 | 20克 |
戚风蛋糕(普通八寸和加高六寸各2个)的做法
1.蛋白和蛋黄分离
2.将油、三分之一的糖,牛奶加入一个大碗搅拌均匀打备
3.蛋白打发到大泡加入剩下的糖的三分之一,继续打发到细泡再加入三分之二糖,再次打发到有纹路加入剩下的糖,继续打发到小弯钩。
4将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊,轻而快速搅拌均匀(用Z手法翻拌)
5将蛋糕糊倒入模具震两次,放入提前预热的烤箱150度烤50-60分钟(根据自己烤箱脾气)