课长出差回来给我们带了乌龙茶,我当然是不会直接泡来喝的,总归要想法子让它变身,笑。
前几天偶然看到樱花乌龙茶,我很好奇,决定靠想象尝试一下,家里剩了些盐渍樱花,正好全部用掉。没想到樱花乌龙茶的组合十分曼妙。有了黄油的香气,不需要额外放奶粉奶油啥的。
说明一下~~~不喜欢樱花味的,不要做啦,说真的我第一次吃樱饼也觉得怪,到后面渐渐喜欢上了这种独特的气味,像榴莲一样有人喜爱有人厌恶,仁者见仁智者见智啦。
日式盐渍樱花做法:
用料
日式盐渍樱花 | 10朵打碎 |
乌龙茶叶 | 7g打粉 |
无盐黄油 | 100g软化 |
低筋面粉 | 100g提前过筛3遍 |
白砂糖 | 60g |
泡打粉 | 2g |
鸡蛋 | 2只,需温水浸泡片刻不能用冰的 |
刷面 | 10朵盐渍樱花+50g开水泡茶放凉 |
樱花乌龙磅蛋糕(附日式盐渍樱花做法)的做法
10朵盐渍樱花用水冲去表面盐粒,用50g开水泡开,即为刷面樱花茶。因为自带的咸味,蛋糕口感上会有层次。
再取10朵盐渍樱花,用水冲去表面盐粒后用料理机打碎。为了组织好看我只用了花瓣部分。
7g乌龙茶叶用料理机打成粉。
2个鸡蛋提前用温水浸泡片刻后打散并加入2g泡打粉打匀。100g黄油软化+60g白砂糖打发到发白体积膨大。鸡蛋液分4次加到黄油中,打匀再加下一次这样。防止水油分离。最后加入樱花乌龙茶叶打匀。
倒入提前过筛3次的低粉,用刮刀翻拌均匀成蛋糕糊。现在天冷了,一定要先过筛粉,回温鸡蛋,再软化打发黄油,不然手忙脚乱会折腾到黄油又凝固了。打发黄油的料理碗可以放在一盆温水里操作。
倒入小号磅蛋糕模具中,烤箱上下火170℃中下层,烤38min。想要好看点的裂纹可以在烤到10min的时候拿出来用刀子在中间划拉个口子,不用划很深,2-3cm即可。烤好取出晾3min脱模,晾到手温后6个面都均匀刷上樱花茶。密封保存,回油2-3天更好吃喔。