甜味蛋糕卷吃多了,来款不一样的咸香口味的吧,味道惊艳,口感细腻滑嫩,好吃到欲罢不能的肉松蛋糕卷,咬一口满口留香,深受个个年龄段的喜爱,做法简单超详细教程一次成功!学会再也不用出去买了~
用料
蛋黄糊 | |
盐 | 1克 |
糖 | 20克 |
鸡蛋 | 4个 |
椰子油 | 45克 |
纯牛奶 | 68克 |
低筋面粉 | 68克 |
打蛋白 | |
糖 | 40克 |
夹心材料 | |
肉松 | 适量 |
葱 | 适量 |
沙拉酱 | 40克 |
真香警告!满屋飘香的肉松蛋糕卷的做法
先把蛋黄蛋清分离,再把蛋黄糊用料(除低筋面粉)搅拌至完全融合。
加入低筋面粉,搅拌至无颗粒状(如有颗粒状需要过筛,直至无颗粒状)。
蛋清倒入面包机或者手动打发,机器打发时间约4分钟,根据自己的机器调整 ,糖分三次加入面包机打发至弯勾状态(手动打检测办法:倒立过来不会掉就成功)
把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊(注意搅拌方式,可以上下,来回的方式,不可转圈搅拌,以免消泡)
模具铺上油纸,倒入搅拌好的蛋糕糊
用刮刀磨平表面,撒上葱花和肉松(如有大泡,用牙签挑一下)
放入烤箱,上下管150度,烤22分钟(根据自家的烤箱做调整)
烤好后,等3-5分钟再取出
表面铺上油纸倒扣脱模,撕开油纸散热。
加入沙拉酱,沙拉酱用刮刀抹匀,铺上肉松,再加上一层沙拉酱。
两边切整齐,先用两手从一端卷起按压30秒左右,再一手拉油纸,一手卷动蛋糕的方式,卷完后,再用油纸包起来。
放置20分钟即可定型。
蛋糕完全冷却后即可切片,要用锯齿刀切的截面才整齐。
成品就完成啦~
小贴士
1.肉松尽量撕碎,这样更容易切
2.注意鸡蛋和面粉的配比,有的鸡蛋大4个蛋黄就有60克,有的鸡蛋小要5个蛋黄才有60克,我用的是4个鸡蛋黄60克