好久没做磅蛋糕,结果一下子做了很多条~
磅蛋糕是很经典的蛋糕,也不太容易失败,口味也都蛮好。
特地做了个夏天的森林系
做法很简单 只是面糊部分分了几个口味颜色
一层层叠加 糖的部分减少了 吃着也不会那么腻
黄油部分请用发酵黄油,会很香
用料
细砂糖 | 140g |
黄油 | 200g |
低筋面粉 | 200g |
蛋 | 200g |
泡打粉 | 4g |
香草膏 | 少许 |
森林系磅蛋糕的做法
低筋面粉200g、黄油200g、鸡蛋200g(约一个)、细砂糖140g、盐2g、香草膏少许、泡打粉4g、抹茶粉、斑斓叶、蝶豆花液适量、馅儿可以用奶油奶酪等。
工具:长方形奶油条模、电动打蛋器/厨师机、面粉筛、橡皮刮刀、油纸/脱模油
制作:
1、将低筋面粉和泡打粉混合过筛备用,在模具内铺好油纸。
2、将黄油在室温下软化,用电动打蛋器低速打散。
3、在黄油中加入砂糖,先手动拌匀,再以低速转中速打至膨发。
4、鸡蛋液分量少次(最好5次以上)加入黄油中。搅打至完全融合才可继续加入。拌好后应为乳膏状。如果水油分离就是失败了。
5、加入黄油鸡蛋混合物中加入过筛粉类,用刮刀拌匀。然后取一点点,加不同的粉或者液体调色,装入模具,填至八分满即可。
6、烤箱170度预热,上下火,170度、中层烤30-35分钟,用竹签插入无黏腻感即可。
7、取出,刷一些热糖水,这样蛋糕体会更加细腻。
8、保鲜膜包好,放入冰箱冷藏24,口感变的很润后即可切片。
ps:刚烤完的磅蛋糕很干,口感不是那么好~回油后很润很好吃。