只需三步 轻轻松松
本菜谱仅为记录 📝
为新手可探讨
方子是下厨房搜了古早
多个前辈大大那里中和了一下
成果还是可以滴
用料
低筋面粉 | 66克 |
鸡蛋 | 6个 |
细砂糖 | 50克 |
牛奶 | 70ml |
醋 | 1醋盖子(去腥) |
油 | 70克 |
玉米淀粉 | 10克 |
第一步:(这个步骤不需要加糖)
材料称好 鸡蛋分离放蛋清的盆子擦干不能沾一滴水(蛋清放冰箱冷藏 很重要)打发的时候会很稳 盆子里筛入玉米淀粉跟面粉
把油煮热(呈波纹 不用太烫哦)
倒入热油 Z字型搅拌
倒入牛奶 Z字形搅拌
倒入分离的蛋黄 Z字形搅拌
要搅拌的很细腻哦第二步:
预热烤箱上下火140度10分钟(先空烤不用放烤盘) 接着把冰箱的蛋清拿出来
加几滴醋去腥(我加了1醋盖子)
用打蛋机最高档打出大气泡然后加糖
(糖分三次加入 每次加多少随意 )
在转中档再加糖 再搅拌用小档加糖
成小弯勾即可 (打发的程度最好呈硬性)第三步:
打发好的蛋清加到蛋黄面粉混合的盆子里
用炒菜的方式进行翻转 (不能打圈的方式搅拌 )
混合均匀之后倒入放好油纸的模具里
倒的时候20cm的高度往模具倒
倒完10cm的高度震2下 震走气泡
把烤盘放第三层加适量冷水放模具
冷水不要满出烤盘哦
开烤:上下火140度 60分钟
烤好之后放凉网架上 四边油纸剥掉 晾凉叮~新鲜出炉的古早小胖胖
用的这种醋 倒醋盖子一盖 不用太满
小贴士
模具是11英寸的深盘 (27.5*22.5*5)
只需三步 这个配方稳稳的
认真看字一定会烤成功的
新手第一次烤古早 表面也没炸开
成功了开心ing ^ ^