意外产物
自己做的换算了下热量、怕胖的妹子看这里
317kcal/100g
17cm中空模具
用料
| 蛋黄 | 3只 |
| 糖 | 20g |
| 植物油 | 30ml |
| 低筋粉 | 70g |
| 可可粉 | 10g |
| 速溶黑咖啡 | 两包或3.8g |
| 朗姆酒 | 10ml |
| 坚果（核桃、杏仁、榛子等） | 40g |
| 蛋白 | 3只 |
| 糖 | 40g |
| 水 | 50ml |
浓郁摩卡坚果戚风蛋糕的做法
蛋白蛋黄分离、蛋白放入无油无水的打蛋盆里放入冰箱冷藏
在面粉中取出一大匙与坚果碎混合
剩余面粉与和可可粉过筛将蛋黄中加入20g糖搅拌均匀至颜色稍微变白、之后加入水、无味植物油、朗姆酒、咖啡液、每加完一项之后都搅拌均匀再加入下一项
将蛋白从冷藏室拿出、40g糖分三次加入、打蛋器将蛋白打发至提起打蛋器有蛋白呈现出稍弯尖角
取出1/3蛋白用切半的手法与蛋黄糊混合均匀、将混合均匀的蛋糕糊倒入剩下2/3的蛋白霜里用同样手法切拌均匀、之后加入裹上面粉的40g坚果碎翻拌均匀
将准备好的蛋糕糊倒入模具中、震出气泡并用牙签将表面的气泡捅破
175度下层烤制35分钟、时间一到立刻震出热气倒扣使蛋糕纳凉
最少4h以后脱模
小贴士
如果用的是无糖可可粉还有黑咖啡粉就不要再减糖了！！！
ps：最好是用黑咖啡粉不要3合一那种！