疫情‼️普通面粉做出戚风蛋糕的口感 海棉蛋糕 附细节视频美味好吃的做法大全，疫情‼️普通面粉做出戚风蛋糕的口感 海棉蛋糕 附细节视频做法图解

由于疫情园区封闭，更是买不着低筋面粉，于是就做了这款普通面粉的蛋糕。

      在普通面粉里面添加了玉米淀粉，起到降低面粉筋性和添充作用，使做出来的蛋糕成品绵软细腻，口感是相当的好。

        而且材料简单，做法更简单，真的值得试一试。

用料  

疫情‼️普通面粉做出戚风蛋糕的口感 海棉蛋糕 附细节视频的做法  

1. 普通面粉和玉米淀粉过筛混合拌均匀。

2. 
   玉米油和牛奶搅拌成黏稠酸奶状备用。

3. 蛋白蛋黄分离，蛋白装到无水无油干净的厨师机搅拌桶中。
   
   我用的是5个小鸡蛋，蛋清加一起是150克。

4. 蛋白加入细砂糖、柠檬汁或白醋。

5. ‼️这一步很重要。
   
   选打发蛋白档位，先中速打发40秒左右至白糖融合，在高速打发至图中状态，蛋白出现明显纹路，一共3分钟。
   
   这时加入蛋黄。
   
   （先打蛋白之后再加入蛋黄，这样比全蛋容易打发，并节省了好多时间。）

6. ‼️这一步也很重要。
   
   中速打发1分钟。（中速打发使蛋黄均匀，同时整理大气泡。）

7. 倒入筛好的普通面粉和玉米淀粉。

8. 快速翻拌均匀。

9. ‼️这一步更重要。
   
   倒入玉米油和牛奶的混合液，并翻拌均匀（翻拌的时候注意刮刀一定要托底，倒入的液体都沉到底部）
   
   翻拌后的面糊非常细腻均匀。

10. 学厨12连模放上纸托或者抹上油。
    
    （但我个人认为抹油有的模具也沾，可以在油里加入一些面粉，制成黏糊状的防沾膏，效果很好）

11. 我是直接拿搅拌缸到入面糊，这个有一定难度，新手可以把面糊倒入裱花袋再挤入模具。

12. 全部倒好，用纸托的有点满哈。

13. 入烤箱前轻振两下，振出面糊大气泡。
    
    放入提前预热好的烤箱中层，150度烤50分钟左右。
    
    （烤箱一定要提前预热，保证倒好面糊之后直接进入烤箱，免得消泡。）
    
    每个烤箱的脾气不一样，温度和时间根据自己家的烤箱来调整。

14. 这是烤了10分钟的样子。

15. 好漂亮的杯子蛋糕哟。
    
    刚烤好的蛋糕外壳是酥脆的，放一段时间就变软了。
    
    🔺判断蛋糕烤没烤熟的一个方法，是面糊涨到一定高度之后略有回落，再烤10分钟左右就好了。

16. 来个内部特写细腻绵软。