配方修改自Instagram nm_meiyee
非常簡單快手的一款瑪芬蛋糕，淡淡咖啡香，伴著塊狀黑巧克力，很是滿足。配方使用椰子油和椰子糖，更健康。
以下可製作普通六連瑪芬模6個
製作前請詳閱製程
用料
| 中筋麵粉 | 1cup（約130g） |
| 蘇打粉 | 1/2tsp（約3g） |
| 無鋁泡打粉 | 1/2tsp（約2g） |
| 無糖速溶咖啡粉 | 1tsp |
| 細海鹽 | 1/4tsp（約1g） |
| 以下為濕性材料 | |
| 椰子糖（或紅糖） | 1/2cup |
| 無糖酸奶（普通型） | 1/4cup |
| 椰子油（液體） | 1/4cup |
| 牛奶（熱） | 1/3cup |
| 調溫黑巧克力（我用70%） | 100g |
香醇咖啡巧克力瑪芬的做法
烤箱上下火180度預熱，瑪芬模放入瑪芬紙杯備用。如巧克力是大塊狀，預先切成1cm左右小塊，顆粒狀則無須再切
牛奶用微波爐加熱至微燙，加入咖啡粉攪拌至完全融解，放涼備用
準備一乾淨大碗，混合過篩中粉、泡打粉、蘇打粉、鹽，並翻拌均勻
再準備一個大碗，將所有濕性材料（椰子糖、酸奶、椰子油）加入攪拌均勻，再加入已放涼的牛奶咖啡混合液攪拌均勻。
將已混合均勻的濕性材料慢慢加入乾性材料大碗中，並用刮刀翻拌均勻，看不見乾粉即可。最後加入100g黑巧克力翻拌幾下，不要過度攪拌
麵糊平均分裝入六個瑪芬紙杯中，送入烤箱烤20-25分，直至牙籤插入乾淨帶出即可
![香醇咖啡巧克力瑪芬的做法步骤图 第2张]( "香醇咖啡巧克力瑪芬的做法步骤图 第2张")
小贴士
1、實在沒有椰子油，可用黃油融化替代
2、咖啡粉必須是無糖黑咖啡粉，不能用三合一或二合一
3、不要使用耐烤巧克力豆或代可可脂，會太甜影響口感