这个配方还可以做手指饼干，饼干180℃，15分钟，蛋糕烤20分钟
用料
| 鸡蛋 | 1个 |
| 细砂糖（加入蛋黄） | 10g |
| 细砂糖（加入蛋白） | 15g |
| 低筋面粉 | 35g |
松脆海绵蛋糕（配方还可以做手指饼干哦）的做法
鸡蛋的蛋黄与蛋白分开
![松脆海绵蛋糕（配方还可以做手指饼干哦）的做法步骤图 第2张]( "松脆海绵蛋糕（配方还可以做手指饼干哦）的做法步骤图 第2张")
首先打发蛋白
糖分3次加到蛋白里，用打蛋器打发成干性发泡状态![松脆海绵蛋糕（配方还可以做手指饼干哦）的做法步骤图 第3张]( "松脆海绵蛋糕（配方还可以做手指饼干哦）的做法步骤图 第3张")
在打发蛋黄
把糖全部加到蛋黄里，用打蛋器打发到体积膨胀，颜色变浅，就可以了，加入少量打发好的蛋白，混合在一起（主要搅拌的手法：从底下往上翻，不要搅拌）![松脆海绵蛋糕（配方还可以做手指饼干哦）的做法步骤图 第4张]( "松脆海绵蛋糕（配方还可以做手指饼干哦）的做法步骤图 第4张")
混合均匀之后，加入所有打发好的蛋白，再次混合均匀，松脆蛋糕的面糊就做好了，放入6寸的蛋糕模具里，或者做成手指饼干
![松脆海绵蛋糕（配方还可以做手指饼干哦）的做法步骤图 第5张]( "松脆海绵蛋糕（配方还可以做手指饼干哦）的做法步骤图 第5张")
小贴士
1、蛋糕太甜了，可以分别在蛋黄和蛋白的细砂糖里减掉3-4g的糖
2、蛋糕油点脆，即使后续做慕斯蛋糕的底也觉得硬了点