【份量】28x28
【成本】29.6元
【时间】1小时30分钟
【烘烤】170度25分钟
用料
蛋糕体 | |
鸡蛋 | 4个 |
水 | 40g |
玉米油 | 40g |
绵白糖 | 40g |
低筋面粉 | 50g |
可可粉 | 12g |
开水(入可可粉) | 20g |
柠檬汁 | 适量 |
装饰 | |
德芙黑巧克力 | 2条43g的(适量) |
防潮糖分 | 少许 |
草莓 | 适量 |
淡奶油 | 100g |
绵白糖 | 7g |
圣诞树桩蛋糕的做法
准备材料和工具。所有工具要无油无水
小碗放入可可粉和20g开水,搅拌均匀。备用
40g水和玉米油,搅拌均匀到乳化
鸡蛋分蛋黄蛋清,蛋黄直接放入到刚才乳化的水油液体
蛋黄糊搅拌均匀
倒入已融化的可可粉,搅拌均匀
筛入低粉,Z字手法搅拌
1、搅拌好了,备用
2、预热烤箱170度上下火打发蛋清,糖要分3次加入。先打发蛋清,出现大的泡泡,下柠檬汁(大概1勺)和第一次的1/3糖,继续打发
大概泡泡不见了再下第二次的1/3糖,继续打发
大概可以看到纹路再下最后一个1/3糖,继续打发
打发到出现大弯钩的状态(湿性打发)就可以了。打蛋器转低速再转两圈就可以了
蛋白霜倒入1/3部分到巧克力糊,翻拌均匀。翻拌!翻拌!
再把巧克力糊倒入到蛋白霜里,翻拌均匀
翻拌!翻拌!翻拌!
烤盘要垫个油纸噢,把蛋糕糊倒入到烤盘
理啊理。。。
铺平。。。震两下
中层上下火170度烤25分钟
接下来可以准备装饰的,先打发淡奶油。淡奶油和糖10:7比例甜度感觉刚刚好。厨师机4分钟高速。
没有马上要使用可以先放冷藏备用
德芙黑巧克力掰小块
隔热水融化,要不断搅一搅噢
融化后,放着。一会要用的时候我们所希望的状态是挖起来不会那么容易滴下来
草莓洗干净,切头(大概六四开),挤点奶油,弄个圣诞老人,巧克力用牙签弄眼睛。(夏天做的话不马上使用就先放冰箱备用)
烤完震两下,烤盘拿掉,放网上放凉
我这宽度才25cm,我切了3片,大家也可以切成4片,看个人喜欢
油纸拿掉,组织很漂亮
涂适量奶油(涂太多会被挤出来,涂太少就吃不到)
线卷一片,之后接着卷第二片(如果需要,中间连接可以涂点奶油)
弄好了
涂黑巧克力
用叉子美化一下,弄的像树桩,边上上下走,顶部走圈外到内
撒一层防潮糖粉(慢慢筛入下来)
HOHOHO!圣诞快乐!